QU’EST-CE QUE LE THÉ MATCHA ?

Il s’agit d’un thé vert en poudre produit au Japon. Utilisé comme un thé à boire (Catégorie Cérémoniale – Catégorie Premium) ou comme ingrédient dans des recettes (Catégorie Culinaire).

Cultivé exclusivement au Japon, il s’agit d’une poudre très fine et parfumée. Il se caractérise principalement par sa couleur : un vert émeraude vraiment intense!

QUELLE CATÉGORIE DE MATCHA EST LE VOTRE ?

Notre matcha est de qualité premium, il est destiné à être préparé comme un thé à boire ou à ajouter dans des boissons, comme le lait et les smoothies, ou comme ingrédient dans des recettes de cuisine.

PRÉPARATION DE LA CÉRÉMONIE JAPONAISE TRADITIONNELLE

La préparation du matcha traditionnel consiste à ajouter 80 ml d’eau à « température comprise entre 60 et 75° « (eau non bouillante) et une dose de matcha (1 g). Remuez rapidement à l’aide d’un fouet à matcha traditionnel ou d’un batteur ordinaire.

PRÉPARATION DANS LES DESSERTS ET LES SMOOTHIES

Ajoutez la poudre de thé matcha dans des smoothies, du lait ou des desserts cuits au four. Nous vous conseillons d’en utiliser au maximum 2 doses par jour (environ une cuillère à café pleine de thé). Il est également exceptionnel s’il est mélangé avec d’autres arômes comme la vanille, la cannelle et le chocolat blanc.

CONTIENT-IL DE LA CAFÉINE ?

Oui, chaque portion (1 g) contient environ 30 mg de caféine, ce qui équivaut à un tiers d’une tasse de café. Le Matcha contient également de la Théanine, qui a un effet calmant et réduit les effets de la caféine..

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE CATÉGORIE CULINAIRE ET CATÉGORIE CÉRÉMONIALE ?

Le matcha Premium et le matcha Cérémonial conviennent lorsqu’ils sont utilisés comme thé à boire, dans des boissons et comme ingrédient de cuisine. Le matcha Culinaire convient uniquement comme ingrédient de cuisine, dans des recettes ou ajouté dans le lait et les smoothies.

ORIGINE DU THÉ MATCHA – MATCHA 100 % ORGANIQUE, PRODUIT EXCLUSIVEMENT AU JAPON DANS LA PRÉFECTURE DE KYOTO

Où est cultivé notre matcha?

Notre te matcha est produit au Japon.

Grâce aux conditions climatiques et à la qualité des sols, le matcha le meilleur et le plus prisé provient de la ville d’Uji, dans la banlieue sud de la préfecture de Kyoto.

Le Matcha NaturaleBio vient de la ville d’Uji.

PRÉPARATION DE LA CÉRÉMONIE JAPONAISE TRADITIONNELLE

Le Cha no yu (qui signifie « eau chaude pour le thé ») connu sous le nom de cérémonie du thé est un rite social et spirituel au Japon.

On utilise uniquement et exclusivement le thé vert Matcha de qualité « cérémonie », qui est la qualité la plus prestigieuse.

La façon de préparer le thé matcha est par suspension, dans le but de conserver toutes ses propriétés organoleptiques. La poudre extrêmement fine et de couleur intense se dissous directement dans l’eau chaude à l’aide du chasen (un fouet en bambou) idéal pour mélanger ce type de thé sans former de grumeaux et le rendre très crémeux. La préparation du Matcha traditionnel consiste à ajouter:

80 ml d’eau à une température située “entre 60-75° ” (jamais à ébullition)
1 dose de Matcha (soit 1 g).

Mélanger vigoureusement en utilisant un Matcha Wisk traditionnel ou un mixeur de cuisine classique. Vous devez alterner entre mouvements en M et mouvements en W, tout en restant avec le fouet à la surface pour obtenir un résultat plus dense et mousseux.

PRÉPARATION DANS LES DESSERTS ET LES SMOOTHIES


Tiramisu au thé vert Matcha Ingrédients: 2 c. à soupe de thé vert Matcha, 250 ml d’eau sucre Q.S. boudoirs Q.S. 4 oeufs 110 g de sucre 500 g de mascarpone Thé Matcha Q.S. Préparation: Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole. Mettez le thé vert Matcha et le sucre dans un plat creux et ajoutez de l’eau chaude. Baignez les boudoirs dans le thé Matcha. Mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre, puis incorporez lentement le mascarpone et mélangez bien. Dans un autre bol, montez les oeufs en neige et incorporez-les doucement à la crème pour obtenir un mélange homogène et crémeux. Ajoutez la poudre de thé. La quantité dépend de la couleur et du goût que vous souhaitez obtenir. Dans un plat, étalez de la crème, puis créez une première couche avec les boudoirs baignés dans le thé vert. Recouvrez d’une couche de crème et continuez en alternant boudoirs et crème. Saupoudrez une petite quantité de thé vert Matcha sur le tiramisu. Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.	Biscuits au thé vert Matcha Exquis pour tremper dans le thé, mais aussi excellents dans le lait. Pour un petit-déjeuner riche et nutritif ou pour un goûter relaxant. Saupoudrez-les de sucre glace avant de servir pour les rendre encore plus beaux! Ingrédients: 215 gr de farine 00 150 gr de beurre 100 gr de sucre glace 3 jaunes d’oeuf 1 cuillère ½ à soupe de thé Matcha en poudre 1 pincée de sel Préparation: Tamisez la farine avec le sucre glace et le thé vert Matcha. Ajoutez les jaunes d’oeuf, le beurre en morceaux et une pincée de sel et mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film transparent et placez-la dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Allumez le four. Retirez la pâte et étendez-la à l’aide d’un rouleau (épaisseur d’environ 1 cm). Formez des biscuits en utilisant des moules à biscuits. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180 ° pendant environ 15 minutes.	Le Matcha Latte Ingrédients: 250ml de lait 1gr de Matcha (une cuillère à thé) – sucre (à volonté) Pour profiter pleinement d’un latte matcha, procurez-vous les ustensiles japonais traditionnels: Chashaku: appelé également cuillère à matcha, cet ustensile est en bambou. Sa courbure a été obtenue à la vapeur. Il permet de prendre la bonne quantité (1gr) de thé matcha pour une tasse.